PINO
500 gramos posta negra, rosada, nosotros preferimos carne mechada, picada en cubos para no atragantarse, no muy chicos para que se sienta, de preferencia cortenla con cuchillo y no 1-2-3.
1 1/2 tazas de cebolla, cortada en cubitos chicos, la remojan en agua si quieren suavizarla
2 dientes de ajo, picados pequeños
2 cucharadas de aceite, de oliva si prefieren y no les molesta.
un puñado de pasas
media taza de caldo de carne, calientan agua hirviendo y colocan un caldo marca xxx
sal y pimienta a gusto
aceitunas, de preferencia sin cuesco, no falta el olvidadizo….
3 huevos duros, cortados en cuatro
1 copa de vino o una cerveza, para el cocinero
*Otros aliños como comino, aji, pimienta, oregano etc etc etc son totalmente optativos, en general se disfruta mas la carne sin comino ;D
Calientan el aceite en una olla, hirviendo, sin quemarlo, agregan la cebolla y una pizca de azucar y sal, cuando este dorada, colocan la carne y aliños. Revuelvan, conversen y tomen vino, Le colocan el caldo de carne para que no se seque, y otros aliños, comino no: a menos que les encante ese sabor con que esconden la calidad de la carne o la carne no es muy buena
MASA DE EMPANADA
3 tazas de harina
Pizca de sal, cucharadita de polvos de hornear
1/3 taza de manteca, derretida
¾ taza de leche tibia
¼ taza de agua tibia
Colocan en un bowl los elementos secos primero: Harina + sal y+ polvos de hornear, luego colocan los liquidos: manteca derretida, +leche + agua. mezclan, baten, separan en bolas de 4 cms, los aplanan y dar forma de circulo de unos del espesor de un iphone.
Colocan 2 cucharadas de relleno generosas al centro, luego el huevo y pasas,
Mojan el borde y sus dedos, la doblan y cierran presionando, si se les rompe, la reparan con los dedos mojados y un resto de masa.
Hagan unas marcas con tenedor, para que no se inflen y revienten al llevarlas al horno,
Con unos 15-20 minutos con el horno caliente basta (que se vean doradas),
Recuerden que es mejor calentar el horno al maximo y despues bajar la temperatura,
para hornear es SIEMPRE el fuego por abajo, arriba solo al final, para dorar, unos 3 minutos.
Suerte!
